Zupa botwinkowa z ziemniakami i wędzonką
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(20 głosów)
Na Kwestii Smaku jest już kilka przepisów na zupę botwinkową, od tej najlżejszej wegetariańskiej, po taką tradycyjną ugotowaną na wywarze mięsnym. Jest też botwinka z fetą, z ziemniakami, a także taka z mlekiem kokosowym. Czyli dla każdego to co lubi. Botwinkowa to przecież chyba najczęściej gotowana zupa w maju i czerwcu. Myślę, że Wy też macie już swoją ulubioną wersję.
Dzisiaj jeszcze jeden przepis na zupę z botwinki, solidna botwinkowa ugotowana na żeberkach - surowych i wędzonych. Zabielana śmietaną, z ziemniakami i koperkiem. Można podawać dodatkowo z jajkiem i pieczywem. Naprawdę jest co pojeść w tej zupie. Świetna na obiad po pracy, sycąca, bogata w składniki, myślę, że nie wymaga już podawania po niej drugiego dania. Można ją odgrzewać, więc obiad na następny dzień też mamy z głowy ;-)
10
20
4.55
kwestiasmaku Zupa botwinkowa z ziemniakami i wędzonką
Składniki
4 - 6 porcji
- 3 litry wody
- 500 g surowych żeberek
- 400 g wędzonych żeberek (lub 400 g kości wędzonych lub 200 g boczku wędzonego)
- 1 włoszczyzna (2 marchewki, 1 pietruszka, 1 cebula, kawałek pora i selera)
- sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie
- 400 g ziemniaków
- 1 pęczek botwinki
- 200 g gęstej kwaśnej śmietany 18%
- 2 łyżki posiekanego koperku
Przygotowanie
- Do dużego garnka wlać wodę, dodać pokrojone surowe żeberka. Zagotować, zszumować, dodać 1 łyżkę soli i zmniejszyć ogień. Przykryć i gotować przez ok. 1 godzinę.
- Dodać pokrojone wędzone żeberka (lub kości lub boczek w całości) oraz warzywa: 1 obraną marchewkę (drugą dodamy później), obraną pietruszkę, umytą i nieobraną cebulę, pora i obranego selera.
- Dodać liść laurowy, ziele angielskie oraz świeżo zmielony pieprz. Gotować pod przykryciem przez ok. 1 godzinę.
- Usunąć z zupy ugotowanego pora, selera, pietruszkę i cebulę, a dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotować przez ok. 10 minut.
- Botwinkę dokładnie umyć. Odciąć buraczki od liści, obrać je i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Równocześnie obrać też i zetrzeć na tarce drugą marchewkę. Buraczki i marchewkę dodać do zupy i gotować na małym ogniu (zupa ma tylko mrugać) przez ok. 10 minut.
- Liście botwinki drobno poszatkować i dodać do zupy, gotować przez ok. 7 minut. Na koniec dodać posiekany koperek i zaprawić zupę śmietaną (odstawić zupę z ognia i chwilę odczekać aż przestanie się gotować, dodać śmietanę uprzednio rozprowadzoną ze stopniowo dodawanym wywarem z zupy - kilka/kilkanaście łyżek).
Propozycja podania
ugotowane na twardo jajko / pieczywo
Zupa botwinkowa z ziemniakami i wędzonką
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
